天天热推荐:水煮鱼片的家常做法 正宗的做法视频_水煮鱼片最正宗的做法

2023-04-30 22:53:57 来源:互联网

1、前言水煮鱼非常香,因为我和老公都偏好麻辣,所以放入很多辣椒和麻椒,这个可根据个人口味。

2、材料主料:草鱼一条;辅料:食用油适量、香八角适量、麻椒适量、红椒适量、香菜适量、红叶适量、桂皮适量、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、豆芽适量、芹菜适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、蛋清适量、淀粉适量、胡椒粉适量水煮鱼片1菜谱简介水煮鱼非常香,因为我和老公都偏好麻辣,所以放入很多辣椒和麻椒,这个可根据个人口味。


(资料图)

3、制作步骤1新鲜的草鱼去鳞去腮去腹,用利刀自鱼背处纵向剖开,剔除中间的脊骨。

4、把剔好的鱼肉用刀斜切成均匀厚薄的鱼片。

5、脊骨剁开和鱼头备用。

6、2片好的鱼片用料酒、盐、生抽和胡椒粉拌匀,然后添加淀粉和蛋清抓匀腌制20分钟;3锅烧开水,焯烫黄豆芽至熟透,捞出沥干水分铺在盆底备用4锅内放一点点油把芹菜炒至断生,铺在黄豆芽上5锅内放入适量的油,爆香八角、麻椒、红椒、香叶、桂皮和葱姜蒜。

7、添加两勺郫县豆瓣酱炒出红油;6这时添加热水,下入鱼头和鱼骨大火烧开,继续炖煮10到20分钟,添加料酒、生抽、糖和盐调味。

8、把腌好的鱼片一片片挑进锅内,轻轻划散;7大火煮开后,连鱼带汤倒入铺菜的盆中。

9、在锅内再放入适量油,下入大部分的干红辣椒段和麻椒,小火慢炸出麻辣香味。

10、趁热浇在鱼盆里,撒上香菜即可。

11、注意事项鱼肉片太薄容易碎。

12、鱼片下锅后,轻轻划散,不要大幅度翻动,也是怕碎。

13、第一次爆锅和最后一步干炸麻椒和干红辣椒,量根据自己的嗜麻辣程度而定。

14、很忌讳油的,可以省略最后一步,不过味道还是大有区别的。

15、小贴士鱼肉片太薄容易碎。

16、鱼片下锅后,轻轻划散,不要大幅度翻动,也是怕碎。

17、第一次爆锅和最后一步干炸麻椒和干红辣椒,量根据自己的嗜麻辣程度而定。

18、很忌讳油的,可以省略最后一步,不过味道还是大有区别的。

本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。

上一篇:

环球快讯:突发!“三道红线”未取消,红档房企增至30家!

下一篇:

环球快讯:突发!“三道红线”未取消,红档房企增至30家!

推荐阅读